Kochwurst-Spezialitäten im Wurstversand der Fleischerei Bechtel

Kochwürste oder auch Kesselwurst genannt sind eine weitere Spezialität der Metzgerei Bechtel.

Um das volle Aroma der Kochwürste zu erreichen, werden die Ausgangsmaterialen schlachtfrisch
verarbeitet. In Gegensatz zu Brüh- und Rohwurst wird das verwendete Fleisch vorgegart.
Klassiker sind Leberwurst und Blutwurst sowie Presskopf - wahlweise geäuchert oder ungeräuchert.

Unsere Hausmacher Kochwurst-Spezialitäten stellen wir ausschließlich mit Naturgewürzen her!

Um das volle Aroma der Bauernleberwurst zu erreichen, müssen die Ausgangsmaterialen möglichst frisch
verarbeitet werden. In Gegensatz zu Brüh- und Rohwurst wird das verwendete Fleisch in der Regel vorgegart.
Am Herstellungstag wird zuerst die frische Schweineleber unter der Zugabe des Salzes im Kutter
vorbereitet. Gleichzeitig wird das im Kessel erhitzte und leicht abgekühlte Fleisch gewolft und anschließend
im Kutter zerkleinert und die gemahlene Schweineleber untergehoben. Anschließend wird die zuvor
im Wolf geschrotete Grobeinlage in die Leberwurstmasse eingearbeitet und die Gewürze hinzugefügt.
Die nunmehr fertige Leberwurst wird in Naturdärme gefüllt und im Kessel nochmals erhitzt. Zum Schluss
wird die Bauernleberwurst im Wasserbad abgekühlt und im Kaltrauch geräuchert.

Auch die groben Leberwürste wie Bauernleberwurst, Hausmacher Leberwurst oder Gutsherrnleberwurst
werden als rustikaler Brotaufstich auf Brötchen, frischem Baguette oder herzhaftem Bauernbrot geschätzt.
Das Leberaroma kann mit frischen Zwiebelringen oder Schnittlauch unterstrichen werden.

Blutwurst schmeckt am besten mit kräftigen Brotsorten. Hausgemachter Senf sowie Zwiebelringe unterstreichen
durchaus den herzhaften Geschmack. Vor allem im Rheinland wird Blutwurst als Himmel und
Erde warm verzehrt. In heißem Butterschmalz gebacken und mit handgestampftem Kartoffelpüree und
frisch gebratenen Apfel- und Zwiebelringen ist sie ein kulinarischer Hochgenuss.

Unsere Kochwurstspezialitäten sind alle OHNE KÜHLUNG haltbar. Weshalb auch ein gekühlter Wurstversand nicht nötig ist.

Am besten lagerst DU unsere Wurstspezialitäten in der Speisekammer, jedoch mit geringer Luftzirkulation.

Sollte sich einmal weißer Belag auf der Wurst bilden: KEINE PANIK! Dies ist lediglich Reifeschimmel. Er verleiht der Wurst erst den guten Geschmack. Vor Verzehr einfach etwas abwaschen. Fertig!

Um zu starke Austrocknung zu vermeiden, solltest du im Bestfall die Wurstwaren innerhalb von 3 Wochen verzehren.

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